Melk in de koelkastdeur!?

De meeste mensen thuis hebben de melk in de deur van de koelkast. ‘Niet doen!’ is het advies van het Britse huishoudinstituut Good Housekeeping. Melk kunt u het beste bewaren op één van de lagere planken.

Alle levensmiddelen hebben ‘hun eigen plek’ in de koelkast. Dit heeft te maken met de temperatuurverschillen in koelkasten. Zo plaatsen we doorgaans de groenten en het fruit in de lades onderin, leggen we het vis en vlees er net boven, komt de melk, kaas en andere zuivelproducten midden, en alles wat niet gekookt hoeft te worden bovenin. In de koelkastdeur(en) kunt u best levensmiddelen bewaren die natuurlijke conserveermiddelen hebben, zoals frisdranken en jam, bewaren. De deur is namelijk de minst koude plek van de hele koelkast!
Deze temperatuurverschillen worden veroorzaakt doordat warme lucht stijgt. Bovenin uw koelkast kan het dus wel tot 5 ℃ warmer zijn! Hoewel de ideale temperatuur van koelkasten gezet is op 4 ℃, ligt de gemiddelde temperatuur van veel koelkasten in Nederlandse huishoudens rond de 7 ℃.  

De meningen over de bewaarplekken van levensmiddelen verschillen alom. Zo zal menigeen, o.a. het Voedingscentrum, zeggen dat de melk prima in de koelkastdeur kan. En dat is ook zo. Alleen moet men dan wel rekening houden met de houdbaarheid. 

Er zijn twee houdbaarheidsdata: de te gebruiken tot en de ten minste houdbaar tot datum. De eerste staan op verse middelen die erg kort houdbaar zijn. Denk aan vis en vlees maar ook voorgesneden groenten en verse sappen. Deze TGT-datum kan het best nauw opgevolgd worden. Deze datum vertelt je namelijk de laatste dag dat het voedsel nog veilig te gebruiken is. Vrijwel alle andere levensmiddelen hebben een ten minste houdbaar tot datum. Deze kunnen íets minder nauw genomen worden. Deze data schrijven de uiterste dag voor dat het levensmiddel zijn optimale smaak heeft.

Overigens hoeven we ons niet te strak aan de regeltjes en voorschriften te houden. Het zijn maar richtlijnen. Uiteindelijk zijn onze zintuigen nog altijd het meest betrouwbaar. Ziet, ruikt, of proeft iets niet normaal? Gooi het weg.